Zaczyna się niewinnie. Na początek- marzenie zgubienia kilku zbędnych kilogramów, utraty kilku centymetrów w talii czy udach. Nieco mniejsze porcje obiadowe, brak kolacji, liczenie kalorii. Tak często zaczyna objawiać się anoreksja lub bulimia. Okazuje się, że te dwie podstępne i wyniszczające choroby mają konkurencję w postaci OES - żucia i wypluwania jedzenia.