Tolerancja poziomu glukozy przez nasz organizm jest zmienna w zależności od pory dnia, co potwierdziły badania przeprowadzone przez naukowców z Harwardu. Jak się okazuje, znaczenie ma nie tylko to, co jemy, ale także to, kiedy jemy. Tolerancja glukozy zmniejszona jest bowiem w godzinach wieczornych, a znacznie lepsza w godzinach porannych. Niestosowanie się do tej właściwości organizmu może być fatalne w skutkach i prowadzić do wystąpienia cukrzycy, co znaczenie ma szczególnie w kontekście pracowników wykonujących pracę zmianową – zaburzającą dobowy rytm biologiczny.