Paradoks francuski odnosi się do zjawiska obserwowanego w ostatnich latach. Dieta francuska jest dietą bogatotłuszczową, w której regularnie spożywane są umiarkowane ilości czerwonego wina. Pomimo tego, ryzyko wystąpienia schorzeń sercowo-naczyniowych u Francuzów jest o 1/3 mniejsze niż u Amerykanów. Naukowcy tłumaczą to obecnością w czerwonym winie związków fenolowych (resweratrol) i flawonoidów (kwercetyna).