Wśród mlecznych produktów fermentowanych o obniżonej zawartości tłuszczu znajdują się min.: jogurt, kefir, mleko ukwaszone, mleko acidofilne. Liczne badania wykazały, że spożywanie fermentowanych produktów mlecznych obniża poziom cholesterolu LDL we krwi.  Korzystne właściwości produktów fermentowanych wynikają z faktu, iż powstające w procesie fermentacji bakterie kwasu mlekowego asymilują cholesterol oraz rozkładają w jelicie cienkim kwasy żółciowe. Dzięki czemu dochodzi do zwiększonego wydalania frakcji złego cholesterolu i jednocześnie obniżenia jego stężenia  we krwi.