Gluten to białko występujące w zbożach takich jak pszenica, jęczmień i żyto. Dla wielu ludzi gluten nie stanowi problemu, jednak dla niektórych spożycie glutenu może prowadzić do różnych problemów zdrowotnych. Skutki uboczne spożycia glutenu mogą być różnorodne i obejmować zarówno objawy trawienne, jak i pozatrawienne. W niniejszym artykule omówimy, jakie są skutki uboczne spożycia glutenu, jakie są ich przyczyny oraz jakie metody diagnostyczne i leczenie są dostępne dla osób cierpiących na nietolerancję glutenu lub celiakię.