Olej pozyskiwany z pestek winogron, mimo że znany od bardzo długiego czasu (stosowano go już w starożytności), tak naprawdę dopiero od niedawna stał się prawdziwym hitem- wykorzystywanym w kuchni, medycynie, kosmetyce. Tym, co wyróżnia olej z pestek winogron od innych tłuszczów, to ilość (największa) kwasu linolowego, zaliczanego do egzogennych kwasów tłuszczowych - usuwa on z żył tłuszcze nasycone.