Coraz więcej osób decyduje się na dietę wegetariańską, kierując się troską o zdrowie, dobro zwierząt i środowisko. Ten model diety występuje w wielu wariantach m.in. jako weganizm, laktoowowegetarianizm czy fleksitarianizm i jeśli jest dobrze zbilansowany, może przynieść liczne korzyści: poprawę pracy układu pokarmowego, obniżenie ryzyka chorób cywilizacyjnych, lepsze samopoczucie i profilaktykę nowotworów. W rankingach diet organizowanych przez U.S. News & World Report szczególnie wysoko oceniono fleksitarianizm i weganizm – za prozdrowotne działanie i łatwość stosowania.